شیرین کننده های گیاهی و کمک به کنترل قند خون

9 ژوئن 2016- یک مطالعه ی جدید نشان داد که می تواند مقدار قند موجود در کلوچه را بدون تأثیر بر خواص و مزه ی آن تنها با جایگزین نمودن نیمی از قند آن با steviannaیا اینولین که از شیرین کننده های گیاهی هستند، کاهش داد. همچنین قند خون افرادیکه از این نوع کلوچه ها مصرف کردند پایین تر از افرادی بود که از کلوچه های معمولی استفاده می کنند.

دکتر Brennanمی گوید: ما از دانش خود در مورد سیستم های مواد غذایی برای بررسی امکان تولید غذاهایی با شکر افزوده ی کمتر بدون تغییر کیفیت و خواص آنها استفاده کردیم، انتخاب دقیق و جایگزینی شکر با مواد شیرین کننده ی کم کالری گیاهی طبیعی در غذاها می تواند به بهبود جذب مواد غذایی، کنترل متابولیسم گلوکز، کنترل وزن و بیماریهای مرتبط با رژیم غذایی مانند دیابت کمک کند.

این مطالعه در حال حاضر بصورت آنلاین قابل دسترس است و در شماره ی ماه اوت مجله ی بین المللی Food Science & Technologyهمراه با مقالات دیگر در مورد پتانسیل جایگزینی قند در غذاها و همچنین تأثیر تحقیقات علوم و صنایع غذایی بر چالش های ایمنی غذا در جهان منتشر خواهد شد.

منبع:www.medicalnewstoday.com/releases/310838.php